桂花發苦還能吃嗎

是正常的。

桂花茶因為含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡鹼、茶葉皂苷等功效成分，這些成分味道是苦的，自然會影響到桂花茶的味道，使其喝起來也帶有苦味，所以很多人泡桂花茶時會添加點蜂蜜一起調味。

純天然桂花幹泡出的桂花茶，茶香味鮮明，味道甜美。但若是桂花茶中所用的桂花是用硫磺薰過的，泡出來的茶香氣不足，甜味不夠，還略帶酸澀味。