臘腸發苦還能吃嗎

不能

臘腸有些苦味説明臘腸沒保存好，腸衣已經變質。

臘腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。

沒保存好的劣質臘腸腸衣內粒分佈不均勻，切面肉質有空洞，肉身鬆軟、無彈性，且帶粘液，有明顯酸味或其它異味。