正常的豆腐乳是不會有臭味的,如果發臭很有可能變質了,肯定是壞了,不建議食用。
豆腐乳有點臭是什麼原因
豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味,臭豆腐的臭味主要就是硫化氫這個物質。