廣式月餅皮為什麼要醒

月餅的皮一定要是醒面的，因為醒面的月餅皮非常的鬆軟，而且也非常的好吃，如果你不洗面的話，會發硬的。

我們可以放在冰箱內醒發，放在冰箱內能夠恆温，且讓月餅慢慢變得綿軟。醒發時間為150~180分鐘，最短不可以低於120分鐘，最多不可超出240分鐘。