1、食材：大雞腿3個、花生適量、幹辣椒少許、花椒少許、醬油適量、鹽適量、生粉適量、糖適量、醋適量、葱適量、白胡椒少許。
2、從雞腿露出骨頭的地方深入。
3、沿着中間的那根骨頭往下剪。
4、再往下剪，記住一定要貼着那根骨頭。
5、把雞腿轉個身，沿着骨頭，把左右兩邊的肉都踢下。
6、把骨頭根部的肉也拆下。
7、沿着骨頭把後面的肉也拆下。
8、慢慢的拆下。
9、拆好的雞腿。
10、切成丁。
11、加入少許鹽，白胡椒，料酒，生粉拌勻，冰箱冷藏放半小時。
12、花生，入烤箱，150度，15分鐘左右。
13、調醬汁，醬油，料酒，水，糖，醋，生粉，拌勻。
14、幹辣椒，剁碎。
15、起油鍋，加入幹辣椒，花椒，翻炒。
16、倒入雞丁劃散。
17、雞丁斷生後，倒入花生，最後倒入之前調和的醬汁。
18、裝盆。
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