花生沒有腰果的脂肪高。腰果的營養價值很高，腰果中含有不飽和脂肪酸達40%，含蛋白質達21%，富含鈣，磷，鐵，鋅等微量元素，其中含有脂肪多為不飽和脂肪酸，腰果的含糖量比較高，佔營養成分的25%，無論是油炸，鹽漬，都香美可口，風味獨特，腰果還可以健脾，脾胃不和的朋友經常服用，可起到保健功效。
腰果。腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生。腰果含豐富的維生素A。腰果還具有催乳的功效。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增加體重等作用。
花生中含有25%～35%的蛋白。花生蛋白的花生蛋白的生物價為58，蛋白效價為1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽。
花生的蛋白質高過腰果含量，而脂肪則低於腰果。花生屬於豆科，腰果是漆樹科。科學上來説，花生營養價值和健康價值都要略微高於腰果！但產量不同，所以腰果價格貴過花生數倍甚至十幾倍。
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