步驟/方式1
把鮮牛血放入盆內，凝成塊的要劃成碎塊。
步驟/方式2
把葱，姜、蒜去皮洗淨切成末。
步驟/方式3
給鮮牛血的盆裏加入澱粉、精鹽、味極鮮醬油、花椒粉、胡椒粉、葱末、薑末、味精、香油攪拌均勻，拌成調料牛血。
步驟/方式4
把 牛腸放盆裏，加入少許鹽，醋搓洗乾淨，然後把裏面翻卷出來，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗乾淨，再翻過來。
步驟/方式5
把腸子的兩頭捏住，確認無漏氣的地方後，用線繩扎住一端，用漏斗將調好的牛血灌入腸內，不要灌得太滿，然後用線繩把口捆好繫緊，直至灌滿所有洗淨的牛腸。
步驟/方式6
煮鍋里加水，待鍋裏的水燒至八成開的時候，將血腸放入鍋中，燒開後調小火煮制。一定要在水沒開以前把血腸下入鍋內。
步驟/方式7
等看到血腸在水中浮起時，用竹籤在血腸上面紮上一些小孔放放氣，這樣就不容易煮爆
步驟/方式8
約煮20分鐘左右，血腸煮熟煮透了，撈出放入漏盤裏晾涼。
步驟/方式9
然後切成0.5釐米厚的斜刀片，擺入盤子裏，這樣一盤營養美味的牛血腸就做好了
步驟/方式1
把鮮牛血放入盆內，凝成塊的要劃成碎塊。
步驟/方式2
把葱，姜、蒜去皮洗淨切成末。
步驟/方式3
給鮮牛血的盆裏加入澱粉、精鹽、味極鮮醬油、花椒粉、胡椒粉、、葱末、薑末、味精、香油攪拌均勻，拌成調料牛血。
步驟/方式4
把 牛腸放盆裏，加入少許鹽，醋搓洗乾淨，然後把裏面翻卷出來，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗乾淨，再翻過來。
步驟/方式5
把腸子的兩頭捏住，確認無漏氣的地方後，用線繩扎住一端，用漏斗將調好的牛血灌入腸內，不要灌得太滿，然後用線繩把口捆好繫緊，直至灌滿所有洗淨的牛腸。
步驟/方式6
煮鍋里加水，待鍋裏的水燒至八成開的時候，將血腸放入鍋中，燒開後調小火煮制。一定要在水沒開以前把血腸下入鍋內。
步驟/方式7
等看到血腸在水中浮起時，用竹籤在血腸上面紮上一些小孔放放氣，這樣就不容易煮爆。
步驟/方式8
約煮20分鐘左右，血腸煮熟煮透了，撈出放入漏盤裏晾涼。
步驟/方式9
然後切成0.5釐米厚的斜刀片，擺入盤子裏，這樣一盤營養美味的牛腸血就做好了。吃的時候可用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒末調味就可享用了。
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