熬阿膠的時候人不能離開鍋，因為阿膠很容易糊，所以要小火一直慢熬，同時不停攪拌，這樣阿膠就不會糊底了。下面介紹做法：
準備材料：阿膠塊240g、黃酒500g、核桃仁200g、紅棗200g、桂圓肉200g、黑芝麻100g、枸杞50g、冰糖100g
製作步驟：
1、將阿膠塊用刀背敲碎成小塊，用黃酒浸泡三天
2、準備材料：核桃仁是用新鮮核桃剝的，也可以直接用買的核桃仁。紅棗用剪刀剪成小塊。黑芝麻也準備熟的
3、這是浸泡三天後的阿膠塊，大部分都溶了，還有小部分沉澱在煲底。
4、把砂煲放在煤氣上開小火慢慢熬，小部分沉澱的阿膠受熱很快溶了，這時加入冰糖，用木鏟轉圈熬煮，防止糊底
5、小火熬煮大概要半個小時左右，越來越粘稠，人不要離開，木鏟一直在煲內劃圈攪動，這時也極易糊底
6、注意時時觀察木鏟，提起木鏟，阿膠液呈現一個三角形的狀態，這就是“掛旗”狀態，表示阿膠已經熬好了
7、把核桃紅棗等全部倒進去攪拌均勻
8、把煲內食材倒進準備好的容器裏，壓平（這裏用的是烤盤）
9、放入冰箱冷藏兩個小時以上，拿出切塊即可
10、成品圖
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