原料
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龍蝦 (適量)
油 適量
葱薑蒜 適量
花椒 適量
白糖 適量
醋 適量
老抽 適量
料酒 適量
1/龍蝦一個一個地用刷子清洗乾淨，瀝淨水分備用。
2/蒜拍碎後，再切成蒜泥備用。
3/鍋中倒入菜籽油，加入一小把花椒粒煸炒出香味。
4/再加入葱段、蒜泥、乾紅辣椒段、薑片，小火炒出香味。
5/倒入龍蝦，大火翻炒均勻。
6/調入適量的老抽、鹽、白糖、醋、料酒，加入適量的清水，大火翻炒均勻。
7/大火燒開，再小火煮15分鐘即可關火出鍋裝盤。
8、美味又好吃的做放冰箱隔夜的龍蝦完成開吃了。
隔夜的小龍蝦一定要煮過或者蒸過之後再食用。
一般隔夜的小龍蝦及時保存在冰箱中也滋生了細菌，因此隔夜的小龍蝦需要經過高温殺菌之後才可以食用，水煮的話，需要煮7到8分鐘左右，蒸的話，高壓鍋上氣之後再蒸4到5分鐘就可以了。
1、活的小龍蝦保存之後，再食用之前需要確定小龍蝦的質量，是否是活的，因為死亡的小龍蝦容易滋生細菌，食用不利於身體健康。
2、小龍蝦最好是加熱過之後再放在冷藏室，可以殺滅表面的細菌，延長保質期，避免食用之後出現身體不適的情況。
3、本身體質敏感的人去食用小龍蝦的話，要注意不能食用隔夜的小龍蝦，避免細菌分解出的組胺導致過敏的情況，會影響身體健康。
1、龍蝦解凍完畢之後，用一根筷子進行放尿處理。
2、從龍蝦頭出下刀。如果龍蝦背部不好處理，可用剪刀剪開。用廚房紙擦乾身上多餘水分。
3、去掉龍蝦身上的蝦線，這是蝦身上的消化道。去掉之後不僅提升口感也不容易過敏。
4、烏冬面短時間泡發之後放到盤子裏頭墊底。
5、上鍋蒸，放上鹽和味精。用大火蒸個8分鐘，關火之後燜着1-2分鐘。
6、起鍋之後在龍蝦上放蒜頭油。燒熱鍋用油潑蝦身上。最後撒上一些葱末即可。
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