死甲魚最正宗的做法

原料

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死甲魚 (2.5kg)

五花肉 (400g)

鹽 20g

花椒 20g

桂皮 20g

八角 20g

料酒 80g

生抽 30g

老抽 30g

幹辣椒 30g

葱 30g

生薑 30g

蒜 50g

1/將甲魚宰殺，放在熱水中燙2分鐘，去除表面的皮。

2/將洗淨的甲魚剁成小塊，準備五花肉400g切塊備用。

3/甲魚下鍋焯水，加入料酒50g去腥，水開煮3分鐘撈出再洗一遍備用。

4鍋中燒油，先下入五花肉煸炒，再下入葱薑蒜50g，花椒八角桂皮幹辣椒30g翻炒均勻，最後下入甲魚，翻炒5分鐘。

5/鍋中加生抽老抽各30g，料酒30g，耗油10g，鹽20g，水500ml，蓋蓋燉煮30分鐘。

630分鐘後開蓋，放入幾個大蒜瓣（中和甲魚腥味），即可出鍋。

7、美味又好吃的死甲魚最正宗的做法完成開吃了。