蒜蓉甲魚蛋的正宗做法

主料

甲魚蛋適量

輔料

小紅椒適量 大蒜子適量

生薑適量 小葱適量

做法步驟：

1、 菜場產蛋季的甲魚，甲魚體內甲魚蛋很多， 撥出甲魚的內臟，連同甲魚蛋一起扣出， 從蛋袋中擠出有殼的甲魚蛋， 擼下無殼的甲魚蛋， 有殼的和無殼的甲魚蛋分別洗淨備用

2、 小紅椒適量，去掉辣椒蒂，切開後剁成辣椒碎， 大蒜子適量，切碎後剁成蒜蓉， 生薑適量，去掉姜皮， 先切成姜粒，再剁成薑末

3、 鍋燒熱去油，倒入薑末、蒜蓉和紅椒碎， 大火翻炒，炒的時候要多次淋入適量的水， 炒出辣椒和蒜蓉的香氣， 辣椒炒融後甜味遠蓋過辣味

4、 辣椒炒融後甜味遠蓋過辣味， 先倒入帶殼的甲魚蛋， 加入適量的鹽拔均， 淋一勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘， 開蓋，加入適量的雞精、白糖、胡椒粉， 撒上葱花，即可關火起鍋.