為什麼西蘭花加鹽煮後變綠

西蘭花加鹽煮後顏色會變的更加鮮豔，是因為鹽分幫忙鎖住了西蘭花的營養成分。但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，。

拌出的菜也會大打折扣西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。