松花蛋為什麼蒸熟後要用開水煮

松花蛋如果不蒸熟，蛋黃是爛的，用刀切開後，蛋黃會流出如果煮熟後再用開水煮，蛋黃蛋白不會變形，還會把蛋表面的砒霜稀釋掉，這樣切開時，松花掉不會變形，好看。吃時，也不會擔心吃多啦可能會中毒，對人體有害，這樣吃了比較健康，所以松花蛋要蒸熟後開水煮。

松花蛋為什麼蒸熟後要用開水煮

1、松花蛋需要先煮熟。

2、生吃影響口感，最直接的體驗就是很衝，有刺激的味道。這可能是氨含量太多，所以建議將皮蛋煮熟再食用，因為皮蛋製作時都會加入石灰和純鹼，在鹼性溶液中，蛋白質會呈現凝膠特性，蛋白質在分解的過程中會產生氨。