牛蒡茶就是以牛蒡根為原料，經過切片精製而成，該茶色澤金黃，香味宜人，味道甘醇柔滑，耐沖泡，是純天然的食補營養品，可燉、煮、涮、做湯等。
其次牛蒡茶含有粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素、維生素、維生素、尼克酸、鋅、鎂、銅等，適宜日常作為代用茶飲用。
牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品，盛行於日本帝國主義殖民台灣時代，台南曾大面積種植特供日本皇室，台南地區所採用的則是來自日本的柳川為母種由台灣青草茶養生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡
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