熟鐵好。熟鐵鍋重量輕，韌性好。剛買回來，開鍋也容易。相比之下，生鐵鍋韌性差。所做的就得厚實一些。這樣重量就大了。在日常生活中太不方便了。
1從節約資源上看，熟鐵炒鍋比生鐵好。熟鐵延展性好，韌度高，能夠把鍋鍛壓的比較薄，傳熱快
2從日常清潔方面看，生鐵鍋比熟鐵鍋省事一點，生鐵鍋炒菜後及時清洗就不會生鏽，熟鐵鍋相對複雜，要將鍋內水分擦乾，塗抹上油膜，否則容易生鏽
3從導熱性能看，生鐵鍋散熱率高，油炸食物不會出現糊底，油温也不容易過高
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