將西紅柿放入冰箱急凍10至15分鐘後取出,讓西紅柿籽稍微凝固,切時汁液不會到處流。西紅柿急凍時間不要過久,否則急凍再解凍口感會變得軟爛。切西紅柿時建議選用較薄或有鋸齒狀的刀,這種刀切西紅柿時更鋒利。切時用手輕撫着不要施力,刀尖先在西紅柿上劃一條縫隙,接着慢慢用鋸的方式切。