發麪太硬了能發起嗎

發麪太硬會影響發麪的效果，一般都是發麪太乾，酵母得不到良好的發酵，這種情況可以在發麪表面噴適量的水，多醒一會面就好了，也可以適當加入一些鹼，因為面在醒的過程中，就是酸鹼中和的結果，酸鹼中和會生成水，所以對醒一會面或者稍微加一點鹼，就會讓面變得軟。

發麪太硬了發不起。

面硬發不起來補救的方式是很簡單的，就是再加一點酵母粉在裏面把它揉均勻，然後靜置一個小時左右，他就可以完全發酵起來，麪糰發不起來應該是酵母粉放的太少，或者説沒有把它揉均勻。下次一定要按照比例來做麪糰會更好一些，成功率會高點。