看狀態
正常桑葚酒經過浸泡之後桑葚的紫色會被浸泡出來，所以整個果酒的顏色會出現紫色甚至黑紫色，如果變質的桑葚酒顏色會變成紅棕色，因為細菌的污染生成了其他的一些有色物質。
聞香氣
雖然桑葚本身的香味、果味與甜味都沒有強烈的統一特色，但是與酒浸泡過後香味會非常豐富醇厚，幫助的桑葚酒會有明顯酸味甚至其他怪味。
品滋味
保存完好的桑葚酒品嚐起來應該酸甜適口，如果加入冰糖調味的一般還會有些甜味，但是仍然要甜而不膩，而變質的桑葚酒嚐起來會發酸。
一、由於在家裏自制桑葚酒條件受到限制，沒有很好的密封容器，而桑葚酒如果沒有密封好，會殘留或繁殖一些對身體不好的細菌
二、多數人不知道桑葚酒在釀造過程中，會分解出酸性物質，而如果在釀造過程中選擇的工具是鐵器，當酸性物質與鐵器會產生化學反應，如果喝這桑葚酒極有可能導致中毒
三、自釀出來的桑葚酒往往會有一種成就感，這個時候切忌過量食用，因為桑葚中含有溶血性過敏物質，在過量食用後可能引起溶血性腸炎
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