為啥廚師都用東古醬油

廚師都用東古醬油，是因為東古醬油氨基酸態氮含量高一些，炒菜味道比較好。所以廚師一般用的多。

東古醬油一般在酒店會用的多，它主要介於生抽和老抽之間，鮮度不一樣，而且原料不一樣。東古醬油和一般醬油都是大豆做的。它和味極鮮，生抽等醬油，其實都是提味的。

東古海鮮醬油的優點：有增進食慾的作用，烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。

優質醬油呈紅褐色或棕色，鮮豔、有光澤，滋味鮮美，鹹甜適口，味醇厚柔和，可改善口感。