法棍為什麼要分次加水

因為法棍是需要在高温下用水來蒸開的，蒸的時間也是有十分鐘左右的，可能是因為怕烤箱裏面的水會蒸乾吧，所以就要分次加水。

也是這樣的蒸烤情況，法棍的才會稍微有那種硬硬的感覺。

一旦麪糰表皮變幹了，膨脹就隨之停止，外皮就開始形成（這是做麪包的一道工序）麪包表面劃出刀品，噴水，可讓法棍麪包開裂得更加美觀，表面發脆，口感更好。