做珍珠奶茶的珍珠為什麼黏黏的

煮或燜的時間久了

水量的多少、煮制的時間、甚至攪拌的圈數，都會影響成品。如果操作有偏差，就可能外面一圈已經熟了，內芯還是硬的如果煮或燜得過久，則會黏糊糊、軟塌塌。

因此在製作上，珍珠粉圓需要一定時間，以及專門抽出人手，時刻關注煮鍋。

製作耗費精力與原材料，如果顧客太多，珍珠煮不過來但如果點珍珠奶茶的顧客少，大量的珍珠又會浪費。當下的奶茶店，存在煮制珍珠時間過長與保存時效過短的矛盾，這是第一個問題。