夏天泡臘八蒜能不能用新蒜

臘八蒜是我們每個人都喜歡吃的一種食物，主要食材是大蒜，主要材料是醋和鹽。一般情況下，夏天泡臘八蒜大多都不用新蒜的。因為新的大蒜裏面的水分比較多，泡的過程中水分太多，不太容易泡入味道，所以在夏天泡臘八蒜一般都是不用新蒜的。

泡臘八蒜需要用新鮮的紫皮蒜比較好。醃製“臘八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，蒜瓣硬繃瓷實，醃好後脆香。泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的顏色淡，醃製出來的蒜才能是翠綠的，酸辣也適度。