為什麼瑤柱這麼鹹

首先瑤柱是用扇貝肉加工而成的，扇貝本身做為海產品就含有一定鹽分。另外瑤柱的加工過程中為防止腐壞也需要加海鹽醃製後進行曬制，這樣的話陽光曬把水分蒸發出去鹽分保留下來。此外瑤柱在食用時要用清水浸泡出除鹽分。