坨粉是地瓜粉或土豆粉混在一起後，加少量食用明礬做成的。
坨粉是形狀一坨，像糨糊，冷卻成半透明的凝膠狀態的澱粉類飲食。其原料自身的鬆軟使炒制後刀切的痕跡變得模糊，一團團表面呈現出上漿掛糊的質感，但又比較乾爽，無湯汁，連在一起，筷子又能輕易夾起，軟硬程度掌握很好。一口咬下，彈性十足，粘軟滑爽，放點簡單的調味，散發出清新香氣，鹹鮮舒適
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