主料：口蘑150克，鵪鶉蛋15克，油菜心50克
調料：料酒15克，鹽2克，味精2克，澱粉(玉米)10克各適量
1、口蘑洗淨，對半切開
2、青菜心洗淨，對半切開
3、鍋中放冷水，鵪鶉蛋，用小火煮熟，將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼，去殼備用
4、另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出
5、倒去餘油，加高湯、口蘑燒開，烹入料酒、鹽燒5分鐘
6、放入青菜心、味精、用水澱粉勾薄芡，翻勻即可。
方法如下
鵪鶉蛋 500克、紅糖 2塊、黃酒 適量、生抽 適量、排骨 2-4塊、茴香 適量、桂皮 適量、草果 適量、香葉 適量、大蒜 適量、生薑 適量
1、首先把鵪鶉蛋洗淨，放入鍋中，加入水煮開後，關火燜10分鐘左右（這樣容易去殼）即可
2、然後把炒鍋預熱，加入少量植物油，放入生薑大蒜爆香，再加入排骨翻炒片刻，倒入黃酒、生抽
3、接着加入紅糖、茴香、桂皮、香葉、草果等香料調味料，倒入去殼的鵪鶉蛋，再加入適量水，沒過鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，開中火煮開，再調小火煮15-20分鐘後熄火
4、最後待鍋中滷汁和鵪鶉蛋稍涼，將鵪鶉蛋盛入盒中，並倒入五香滷水汁沒過鵪鶉蛋，晾涼後蓋上醃泡盒密封蓋，秋冬季節就直接放在室温中，如果是夏季可以放入冰箱冷藏室，醃泡一晚上，使之入味，第二天即可食用！
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