白灼牛雜怎麼煮才有香味

白灼牛雜這樣煮才香

牛雜

輔料

花生 姜 葱 香葉 茴香 花椒  桂皮  八角。胡椒。生抽  辣椒油  芝麻油  元貞糖 

步驟1

將牛雜解凍，切去多餘的筋膜

步驟2

鍋放水，放香葉3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小塊（尾指般大）、八角1朵、姜4-6片和葱1根，放牛肉，中慢火將水燒開

步驟3

在煮的過程中用笊籬將浮沫撇走，一直煮至牛雜不冒血水，整個過程時間應該不少於1小時，以牛雜煮熟為止，煮熟後撈起，然後切薄片。

步驟4

將花生炒熟，放涼後放入密實袋，拉密袋口，平鋪在案板上，用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上將花生壓碎，再把碎了的花生倒於小碗裏

步驟5

將葱1根切碎，放於碗裏，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙，開鍋放約油3湯匙，油燒熱後倒入裝入生抽葱的碗內，再澆入麻油1茶匙，攪拌幾下，食用牛雜時澆在面上，再撒少許花生碎或炒過的芝麻，準保一個香。