怎樣煮五香毛豆不黃

1、鍋裏放水裏並加些鹽、小蘇打和大料，待水燒開放入毛豆。

2、蓋上蓋煮大概10分鐘，看到有少量的豆莢微裂開縫，關火盛出。千萬不要等豆子都裂開，就煮過了，煮過了容易黃。

3、將撈出的毛豆過涼水冷卻，然後將水控淨， 拌上鹽和味精就行。

一般毛豆煮欠一點就綠，葉綠素沒被破壞，但是毛豆煮不熟吃了會腹脹。外面賣的煮毛豆碧綠新鮮是放了添加劑，為安全起見還是煮熟為好，特別是有老人、孩子，豆粒煮爛了容易消化，但這樣的毛豆夾都會煮成黃色。

怎樣煮五香毛豆不黃

原料：毛豆、水、鹽、花椒、八角、香葉、桂皮。

做法步驟：

第1步、買回來的毛豆沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡半小時，再衝洗兩遍，放入煮鍋中，加水漫過毛豆。放花椒、八角、香葉、桂皮。

第2步、大火燒開，小火煮15分鐘左右，關火。

第3步、放適量鹽。浸泡一個小時即可。

第4步、成品。