原料
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黃豆 (2杯)
清水 (3杯)
細砂糖 適量
糖桂花 少許
1/我們平時煮豆餡的時候，豆是要浸泡一天的，煮豆要免去這個步驟，泡過的豆容易破皮。
2/把豆洗淨，放入電飯鍋，用平日裏燜飯時米和水的比例，2杯紅豆加3杯清水按下煮飯鍵。
3/過一會水乾了，豆子還是很硬的，沒關係，電飯鍋會自動彈起保温，不糊鍋。
4/保温20分鐘之後打開鍋蓋，再加入1杯熱水，按下煮飯鍵再燜制，按鍵彈起時再次保温一段時間，如果口感還硬就再次加水燜制，直到豆軟面。
5/始終保持水少、文火的狀態，豆沒有在煮沸的水面上翻滾，所以能夠保持外表完整不破皮。
6/趁熱加入適量細砂糖，順邊抄底輕輕翻拌一下，使砂糖融化。
7/曾經嘗試在煮豆的水中加入砂糖，本以為這樣可以更加入味，結果煮出的豆像牛筋，所以得出教訓：一定要在豆子煮軟之後再加糖。
8/豆有遇冷回硬的特點，晾涼之後就可以隨便翻動了。
9/加入一大勺糖桂花拌勻，豆更加潤澤香甜。
10/用自制的豆做豆雙皮奶，安全健康又美味。
11、美味又好吃的煮黃豆不破皮完成開吃了。
一、冷水浸泡加水煮
這種方法比較適合時間充足的時候，先把黃豆用清水浸泡至發軟，時間可長可短，只要泡至黃豆皮發軟，豆粒稍有膨脹即可，當然也可以浸泡12小時左右。
把泡好的黃豆加水煮開3分鐘左右，或者把黃豆放在燒開的水裏煮3分鐘也行。撈出黃豆放入冷水裏，冷卻至不怎麼燙手的時候，輕輕揉搓就把種皮搓掉了，然後把浮在上面的種皮撈出來，反覆幾次就把黃豆皮去除乾淨了。
二、熱水浸泡加水煮
時間比較緊張的時候可以用温水、熱水或開水浸泡黃豆，大約浸泡20～30分鐘左右，泡至黃豆表面起皺就可以了，不需要泡至豆粒發脹。然後再如上法將黃豆煮開3分鐘，後面的操作方法和步驟都一樣啦。
三、冷凍浸泡法
這種方法比較適合長期備戰，需要用的時候取出來快速處理一下就行。把黃豆用水浸泡至起皺或膨脹均可，用冷水、温水、熱水或開水均可，視你個人的需要而定。泡好的黃豆瀝淨水分後分裝成若干小份，放入冷凍室冷凍起來就完成了。
需要用的時候取出1小份，用熱水或開水沖泡一下，然後再按上述方法搓點種皮即可。
補充説明：
1、上述三種快速去除黃豆皮的方法均經過本人實踐，都是可以放心使用的簡單快速方法。
2、無論採用哪種方法給黃豆去皮，最後都會有一些頑固分子不肯脱衣投降，我們可以把這些頑固分子揀出來放在一起，單獨反覆揉搓幾次就可以了，關鍵就是欠搓。
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