生抽能高温加熱嗎

生抽高温會破壞鮮味的，出鍋放一點生抽就行，生抽的主要原材料是大豆，是我們日常生活中最常用的調味品之一，做菜時可以酌情添加

因此無論是生抽還是老抽，裏邊都含有豐富的氨基酸，這種物質是不能經過長時間高温烹飪的，所以無論是生抽還是老抽在菜餚快熟的時候加入是最合適的。

不能，醬油不能高温久煮。醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。相關信息：醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成。

如果不是燒乾至發焦，不會產生有毒物質。但是醬油中含有多種氨基酸和糖分，若在鍋內久煮，其中的氨基酸成分很快就會遭到破壞，不但會失去原有的鮮美味道，還會使醬油內的糖分因高温焦化變酸。

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮老抽較淡，用於提色。