鐵鍋廣東叫法

鑊，是廣東地區的稱呼，通俗的説就是“鍋”，也就是川菜的“爆炒”味。似乎很神奇，摸不着又看不到。當一道炒菜熱騰騰的端上來時，大家讚歎：“真香！”

這個“香”就是一種“火燎味”，一股鐵鍋的“鐵”味，來自引人食慾的鍋氣，讓人在品嚐時心情愉悦。

粵語把鍋寫作鑊（音huò）

廣東當地人把粵語稱為白話區別於書寫用的文言文，有9音6調，比較完整的保留了古代語言的發聲習慣，鑊的本意是指古代沒有支架的鼎，用白話讀鍋大致介於普通話拼音wo(三聲)和we(三聲)之間，普通話並沒有相對準確的讀音。