蒸雞蛋不粘碗的妙招

竅門一:雞蛋打入碗中加適量食鹽攪勻，加温的涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好)。注意，一定不要用生水和熱開水蒸雞蛋。竅門二:打好蛋液後，用漏網過濾到另一隻碗內。注意，這個蒸碗有祕密:碗裏抹了薄薄的一層食用油，這樣蒸好的雞蛋就不粘碗啦。竅門三:要想蒸出平如鏡面、細嫩軟滑的蛋羹，一定要清水上鍋，大火燒開(注意一定要燒開哦)，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個毒)。大概10分鐘，雞蛋羹就差不多好了，撒上葱花、滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。注意，上鍋後不要大火，蒸制時間不要過長哦。

另外，如果家裏有燉盅，拿來燉蛋也是很好的哦，不過一定要記得蓋上燉盅蓋。