可以是炒過頭或菜不新鮮的緣故。
西蘭花炒之前用開水燙一下，記得燙完立刻用涼水過一下。
然後再如果炒，就會青翠鮮亮了。
切記：是燙！不是煮，如果煮就會變軟爛變黃如果不及時用涼水過，放在熱水裏也會變黃或者變暗綠色。
不要用生鐵鍋或者鋁鍋，不要燉煮。爆炒出來最漂亮。
應該是水分蒸發了，尤其是夏天天氣比較熱，蔬菜放冰箱肌裏也會出現這種情況 解決方法:用保鮮膜全部包裹，放入冰箱，會延緩蔬菜水分流失，但還是儘早吃掉，新鮮的水果蔬菜才有影響
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