可能是因為含有較多的草酸。
馬蘭頭之所以吃起來麻嘴可能是因為其中含有草酸,這種物質進入人體之後會與水溶性的蛋白質,比如唾液蛋白結合沉澱,使唾液失去潤滑性,舌頭的上皮組織收縮後就容易出現乾燥、麻嘴、澀味的情況。
如果想要去除這種味道的話,在吃馬蘭頭前最好是將其先經過焯水處理,這樣就能去除大部分的草酸了。