放鹽太多。少放鹽只是一方面,炒菜,鹽和雞精味精之類的都是最後放的,顏色和味道比較重的菜先放醬油,蠔油和糖。
清淡的菜剛開始的時候下葱薑蒜時放部分鹽,等到所有菜全部下鍋之後在放適量的鹽和糖。在這過程中可以先少放一部分,翻炒均勻後嘗一下,根據口味在添加其他的調料。