1、做菜放葱能去除腥味
平時做菜時放葱能去除食材的腥味，因為葱中含有揮發油，也能去除異味，平時炒菜時加入一些葱，能讓其他食材的腥味去除，會讓做出的菜更有好吃，味道鮮美。
2、做菜時放葱能解毒調味
做菜時放葱能解毒調味，它味辛，性温，能發表通陽，也能解毒調味，它含有的揮發油中含有一些蒜素和二烯丙基硫醚，能有效去除其他食材中的有毒物質，也能消滅多種細菌，同時葱還有自然的香味，在炒菜時放一些，會讓做出的菜品有淡淡的葱香，特別好吃。
3、做菜時放葱的用法
平時做菜時放葱也是大有講究的，如果是做涼菜，想提味可以把葱花放在油鍋中炸一下，用炸出的葱油調味，炒菜時則可以把油加熱以後直接把葱入鍋炒制，炒出香味以後再把菜口入鍋，都能讓葱最好的發揮它的作用。另外平時做湯時，也可以在湯出鍋以前加入少量的葱花，能一下子讓湯的香氣變濃很多。
【營養成分】每100克含水分90克，蛋白質2．5 克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，鈣54毫 克，磷61毫克，鐵2．2毫克，胡蘿蔔素0．46毫 克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶 性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多 種成分。 【食療作用】 1.解熱，祛痰 葱的揮發油等有效成分，具有刺 激身體汗腺，達到發汗散熱之作用葱油刺激上 呼吸道，使粘痰易於咯出。
2．促進消化吸收 葱還有刺激機體消化液分泌 的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
3．抗菌，抗病毒 葱中所含大蒜素，具有明顯 的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮 膚真菌抑制作用更強。
4．防癌抗癌 香葱所含果膠，可明顯地減少結 腸癌的發生，有抗癌作用，葱內的蒜辣素也可以 抑制癌細胞的生長。
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