酸梅湯有酒味什麼原因

製作酸梅湯的烏梅含有豐富的果酸與苯甲醛等化合物，就像熟透的水果，比如獼猴桃，吃上去會有一股酒的味道，烏梅在經蒸煮或酵母菌發酵後也會產生低濃度的醇類化合物。

酸梅湯可能混入了米酒或其他含有低濃度乙醇的液體。在飲用較多後，進入血液內的乙醇含量增多，極高靈敏度的酒精測試儀，則有可能檢測出其超標。

酸梅湯有酒味什麼原因

酸梅湯本身是不含有酒精的，不過酸梅湯裏面的烏梅經過一系列反應會有少量醇類物質釋放，另外就是市面上賣的酸梅湯可能會添加少量酒精來提味。

酸梅湯含有酒精嗎

酸梅湯不含酒精。

之前網絡上有酸梅湯含酒精的説法，其實經不起推敲，酸梅湯的成分非常簡單，烏梅、山楂、冰糖、甘草、桂花等，都是生活中常見的食材，而且都是乾製品，也不會出現發酵情況，怎麼會含酒精呢?所以，酸梅湯有酒精是一則謠傳。