雞肉精是什麼

雞肉精粉是國際上最先進的利用生物工程技術生產的天然調味料(天調)。雞肉精粉，是一種調味料，是通過上等的新鮮雞肉、肉骨的抽出物以及酵母的提取物為主要原料經過特殊技術精緻而成的。

雞肉精粉被廣泛用於雞肉風味的辣條，或是土豆風味的辣條，方便麪裏，滷製熟食中，肉製品，餅乾中，這樣會增加雞肉的口感與香味，加入雞肉精粉的量，要根據實際情況來增減。

也可以直接撒，在做好的素菜上，能使得菜有一股雞肉風味。雖然是食品調味劑，但是也不能吃太多的。

雞肉精是以新鮮的雞骨、雞蛋、雞肉為原料，通過蒸煮，減壓，提汁後，再配以糖，味素，食鹽，核苷酸，雞肉粉，香辛料，肌氨酸，鳥甘酸等混合製成的具有鮮味，雞肉味等複合增鮮、增香調味。

雞肉精雖然成分比較複雜，但是在食用時能發揮作用的成分只有食鹽，味素，核苷酸，這三種成分佔有的比例也最高，味素佔40%以上，食鹽10%，核苷酸15%左右，可以説雞精和雞沒有多大的關係，還是味素提供增鮮作用，核苷酸體現雞肉的味道。