壽司醬油是味極鮮嗎

壽司醬油不是味極鮮。

是日本醬油

超市裏買的國產“壽司醬油”一般口感很差

進口的又比較貴

壽司醬油一般是：日本醬油+芥末

不想買日本醬油的話也可以自己調製：味極鮮醬油加白糖即可，比例10:1.5

醬油因裏面加入了昆布和木魚花的美味成分，故稱為土佐醬油。這種醬油一般用於蘸料。

日本土佐醬油調製方法

材料：

濃口醬油----900ml

溜溜醬油（たまり醤油）----180ml

薄口醬油-----90ml

味醂----90ml

清酒----90ml

昆布----15cm

鰹魚節（木魚花）30g

做法：

先將清酒和味醂放火。讓酒精徹底揮發。不然會有苦味。

然後加入濃口醬油，溜溜醬油（たまり醤油），薄口醬油，昆布，煮開關火。

最後加入木魚花放涼後用濾布過濾，就完成了。

壽司醬油的醬香味、鹽度、鮮度、着色力用普通的生抽很難做到，所以如果有時間，還是建議去買一瓶壽司醬油來搭配壽司吃。味極鮮只是壽司醬油的一般替代品。