牛肉幹一般生產出來都有一定的保質期,通常都至少在一年半(18個月)左右,有的還可以長達兩年。牛肉乾在製作加工時,儘可能減少食品所含水份,也是為了便於能比較長期儲存不變質,而且有的袋裝牛肉乾,裏面還放有保鮮劑或乾燥劑,所以即使放了一年,仍是可以安全食用的。