1、肉末加葱花、薑末、鹽、料酒、醬油、五香粉、味精、香油拌勻
2、蓮藕去皮洗淨，切成一刀相連一刀斷開的夾刀片
3、將肉餡夾入蓮藕片中
4、雞蛋液、麪粉、澱粉和成糊
5、蓮莢掛糊
6、蓮莢放温油中炸至金黃
7、炸蓮夾做好，沾椒鹽食用更佳。
1、食材：藕1節、葱10g、雞蛋清2個、肉沫100g、麪粉100g、鹽1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、料酒2ml、麻油1ml、醬油2ml。
2、把鹽0.5g，花椒粉，胡椒粉，料酒，麻油，醬油，雞蛋清一起放肉沫裏面攪拌上勁。
3、把藕切片，第一刀不切斷，第二刀切斷，中間可以夾肉。
4、把攪拌好的肉餡放到藕片裏面，全部夾好備用。
5、麪粉裏面加雞蛋黃，雞蛋清放到肉餡裏面了，蛋黃放肉餡裏面，加0.5g鹽，水30ml，攪拌均勻備用。
6、把藕夾在麪粉裏面裹一圈，沾上面粉放到油鍋裏炸，炸到兩面金黃即可出鍋。
1、材料準備。
2、藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的澱粉，瀝乾水分備用。
3、豬肉剁成肉沫，放入葱薑末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少許，澱粉少許，和胡椒粉適量，攪拌均勻，使肉沫稍有黏性。
4、瀝乾水分的藕片薄薄地裹上一層澱粉。
5、在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了澱粉的藕片。
6、準備紅燒汁，料酒1勺，糖半勺，生抽半勺，攪拌均勻。
7、平底鍋熱油（油不需要太多，夠煎就行），放入藕夾，轉小火煎，每面煎2-3分鐘，煎至兩面金黃色。
8、倒入紅燒汁，藕夾均勻上色入味後大火收汁即可。
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