新鮮蓮藕的正確吃法

食材清單

蓮藕 2個 、 紅辣椒 1根 、 花椒 適量 、 香油 適量 、 鹽 適量 、 醋 適量

烹飪步驟

步驟1/4

藕去皮，切薄片，焯水（切薄片是在後面拌的時候容易入味，缺點是容易碎，不能保持完整的造型，不過自己在家吃，who cares），焯水大概要水開後3分鐘左右（最好的方法就是嘗，適合自己的軟硬度就OK了，我喜歡脆一點的）

步驟2/4

焯好水的藕馬上過涼水，多過幾遍水，讓藕片變涼

步驟3/4

放入鹽、小紅辣椒（切段），香油，醋（一定要放，白醋、米醋都可以），調下味道（喜歡甜一點口感的可以放一點糖）

步驟4/4

此菜的精髓在此：熱油（燒冒煙的那種），適量花椒扔進鍋裏，花椒快變黑時關火，澆在剛才拌好的藕上（要聽到滋啦一聲響），攪拌均勻，脆脆酸辣口感的藕片就做好啦！