用料:鯧魚 2條  
姜 一小塊  
料酒 1勺  
生粉 適量  
葱 3根  
鹽 半勺  
老抽 1勺  
醋 1勺  
冰糖 3小塊  
做法:1.去除鯧魚內臟,洗淨,剪去魚鰭,用廚房紙吸乾表面水分,並在魚身上斜45°劃兩道花刀。
3、慮去醃魚的水分,取適量生粉裹在魚身上,不需要太厚。
4、平底鍋倒油,下入薑片和鯧魚,煎幾分鐘。
5、等到一面煎至金黃再翻面煎另一面,千萬不要頻繁翻動魚身,防止魚肉破碎。
6、待魚煎好後,加水沒過魚身,加鹽、老抽、醋和冰糖,蓋上蓋子小火煮3分鐘。打開鍋蓋,加入小葱,調大火收汁,可不停將湯汁淋於魚身上,不要翻動魚身。
7、待湯汁收到你需要的程度關火裝盤。
許氏平鮋是黃渤海的特有魚類。這種魚外表長得非常醜陋,而且魚騎上面但有毒刺。但是肉質非常細膩緊實,烹飪以後味道超級鮮美。烹飪許氏平鮋的做法,首先要把魚清理乾淨。淨膛以後油鍋起熱下入葱薑蒜八角大料炒出香味兒。加入一勺農家豆拌醬開鍋以後下入魚。加開水燉煮。