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怎樣自己在家曬乾薑片

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怎樣自己在家曬乾薑片

生薑清洗乾淨。

然後把生薑的皮刮掉(也可以不刮皮)

然後將生薑切成片,大概三毫米即可。

然後將生薑片放到坡羅裏攤勻,放到有陽光的地方晾曬,一天要翻曬四五次。

大概4至5天就可以曬乾了。

家曬乾薑片的做法:一,最簡單易行的方法是,先把生薑洗乾淨,切除嫩芽和腐爛部分,將生薑切成很薄很均勻的薄片,曬乾即可。二,先將生薑洗乾淨,切成均勻的薄片,放蒸籠裏蒸半小時即熟,再將蒸熟的薑片曬乾即成。

1、生薑直接切片然後晾乾,這時最常見的一種方法,很多家庭乾製姜都是這樣做的,這種方法比較簡單,主需要將生薑切薄片,注意均勻,否則薑片不容易同時曬乾,若是切片太厚,姜的乾燥時間較久,姜細胞中的水分慢慢流失時間較長,細胞死亡,這樣曬出來的薑片肉質會有很多纖維化,食用時影響口感。

2、鹽醃製乾燥。鹽醃製後再晾曬,也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗淨切片後,用鹽醃製一晚上,再撈起來曬乾。經過鹽醃製後,直接去掉了大部分鮮姜的水分,此外,鹽醃製迅速殺死的姜的細胞,能有效防止肉質纖維化。不足之處在於,鹽醃製品存在亞硝酸鹽風險,鹽分也容易吸潮。

3、煮熟製作。製作無鹽菜乾一樣,乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮薑切片,然後在沸水鍋裏沸水浴至剛剛熟,一般30秒左右即可,然後撈起來曬乾。這種方法能快速殺死細胞,防止肉質纖維化,但經過沸水浴後,姜的一部分味道溶解在沸水裏,會損失掉。

4、蒸熟製作。中藥食用的乾薑都是通過這種方法制作的,這種方法制作的乾薑才有最好的藥效,而且需要反覆蒸,中藥有九制乾薑的説法。經過蒸後,姜的細胞也能快速被殺死,味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。

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