可能醃製的方法有問題，可能是糖放太多，醃製糖蒜的罐子沒有密封好，放在陽光直射的地方，而不是在避光乾燥的地方存放。
醃糖蒜的時候，選擇鮮嫩的新蒜，使用陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器。糖醋蒜髮苦可以在蒜裏再放些糖，緩解苦味。
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兑水後，醃漬大蒜而成，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽
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