配方9種材料
鯉魚 1條、啤酒 350克、糖 1大勺、郫縣豆瓣醬 1勺、黃豆醬 1勺、白胡椒粉 適量、黃酒 1勺、鹽 少許、糖蒜 2頭
做法9個步驟
步驟1.
在靠近魚頭的地方，用刀輕輕劃一下
步驟2.
左手揪住這個白點，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了
步驟3.
將魚的另一面也同樣操作取出另一根腥線
步驟4.
然後改刀成2指寬的大段
步驟5.
魚段入盆加入黃酒1湯匙、白胡椒粉、葱段和鹽醃製20分鐘
步驟6.
鍋內加適量油燒至7成熱，取出魚用廚房紙擦乾表面，下入魚塊炸成金黃色撈出備用
步驟7.
鍋內留底油，下入郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油
步驟8.
倒入魚塊、啤酒、開水漫過魚塊大火燒開
步驟9.
加入兩頭糖蒜、白糖、白酒，轉中小火慢燉30分鐘即可。
啤酒和大蒜都含有比較豐富的營養物質，這它們倆結合起來，能有1+1大於二的營養功效，下面簡述一下具體做法。
把蒜外面的幹皮剝掉蒜根去除清水泡一夜去辛辣味，瀝乾，把蒜放入瓶中，把鹽放進去，鹹淡適量，還可以放些味精，花椒等，再倒入啤酒沒頂，封存蓋緊。
做法：把皮剝掉，露出蒜瓣，切斷根部。
清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾乾。將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。將蒜放進瓶子。將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。要將蒜整個泡在醋汁裏。一定要封存，蓋緊。新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克（可依據個人口味調整）、鹽兩勺（不能太多，太鹹不好吃） 糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太鹹，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個汁子保存得好，可以反覆用的哦。
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