啤酒鴨的做法最正宗的做法

啤酒鴨的做法：主料：鴨子半隻，啤酒1罐輔料：葱1段、姜1塊，蒜1頭、幹辣椒8個、桂皮1塊、八角1個、鹽1茶匙、老抽半湯匙，生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆。1、鴨子切成小塊，焯水煮三分鐘之後撈出瀝乾備用。2、起鍋燒油，把鴨肉煸炒到微黃，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色，生抽老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上，這就大功告成啦。

擴展資料

做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶，若是罐裝的要再加水，水要剛剛淹沒食材。用煤氣的要中途去看一下別燒乾了。中途加鹽的時候一定要注意，要比自己的口味輕一些，因為收汁後味道還會加重。