曬辣椒幹需要焯水嗎

一般辣椒要等自然變紅的時候才採摘下來曬乾。通常就是平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬。暴曬期間還需經常翻動，使其受熱均勻。

青辣椒並不適合曬成幹辣椒，由於含水分比紅辣椒多，適合醃製。先焯水再曬，做醃辣椒口感脆爽

曬辣椒幹需要焯水嗎

不需要的，曬辣椒幹不需要焯水，也不需要清洗，可直接晾曬，也可以穿成串晾曬。

曬紅辣椒幹要挑選充分成熟、表皮光滑、色澤鮮亮的新鮮辣椒。若是準備曬成辣椒幹炒菜用，可選取不太辣的螺絲椒，若是想做大盤雞等比較辣的菜品，可選用辣味較重的紅線椒。