瓠瓜需要焯水嗎

焯水。瓠子是一種很常見的蔬菜，肉質細膩柔軟，口味清淡，深受人們的喜愛。在炒菜的時候，雖然也可以不焯水直接炒，但是用水焯一下口味會更好。水開之後，倒入切好的瓠瓜片，快速地焯燙，30秒鐘即可出鍋，撈出放入涼水裏冷卻。然後再炒菜，口味會更佳。

炒瓠子可以焯水，也可以不焯水。瓠子味道較清淡，質地柔嫩，焯水再炒或者直接炒都是可以的，不過如果焯水後立即倒出用冷水浸泡可以使瓠子的口感更佳。

瓠子瓜切塊，薑切片，蒜切末，葱切段，幹辣椒切段，瓠子瓜焯水，放少許油，撈出瀝乾水分，鍋中倒油，放辣椒炒香，爆香葱薑蒜，倒入瓠子瓜翻炒，放適量陳醋、鹽、白糖、生抽，大火翻炒，加澱粉水收汁。