凍久的滷牛肉變綠了還能吃嗎

可以吃，但是凍久的滷牛肉變綠了，説明放的時間太長了，通常我們去買熟的牛肉雞鴨肉的時候也是有這種現象的，還是不建議買來吃，放太久了，怕對身體不好。

若不是使用了色素等染色類添加劑，那就是已經變質(不能吃了)。

若滷牛肉變成綠色，那是因為放置的時間較長，或是用了被注過水的，也可能是環境不衞生，導致被污染的牛肉

切開之所以會呈現為綠色，那是因為牛肉長時間的被氧化後，空氣中的硫化氫便會與牛肉中所含的血紅蛋白髮生化學反應，繼而變成綠顏色的硫化血紅蛋白，通常變了質的牛肉便會呈現為綠顏色。若出現這種情況，為了自身的安全，建議就不要再食用了。

滷牛肉變綠不是變質，能夠食用。

滷牛肉有時候確實有變綠的情況，不僅僅是變綠，有時候還會看淡藍色，或者淺淺的粉紅色。這並不是牛肉變質導致的，這是因為肉類不僅僅含有蛋白質，還含有必要的微量元素，這些微量元素和金屬元素像結合，比如銅類、鉛類、鉻類…這些微量金屬元素容易造成光線折射，表現形式就是出現色彩，且這些色彩會隨着觀察角度變化，而產生顏色變化。但是這些微量元素並不是重金屬超標，屬於合理成份，所以不用擔心。