鬼子姜發芽變綠了還能吃嗎

不建議再吃。

新鮮的鬼子姜外皮一般是黃色和紅色，切開之後果肉也會呈黃色或者是白色，一般不會有發綠切開。如果鬼子姜有出現發綠情況的話，很可能是因為感染了黴菌，從而出現了變質的情況，這種發綠的洋姜往往會伴有氣味、質地的改變，一旦洋姜出現這種情況也不建議再繼續食用，因為洋姜變質後其營養成分會大大流失，同時還有大量有害物質產生，再繼續食用會對健康造成不好影響，很容易引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不適症狀。

鬼子姜發芽變綠了還能吃嗎

生薑發芽變綠了是能吃的。

生薑本來就是植物的塊莖，由於長期處在地下，沒有接觸到陽光，因此，其顏色是黃色的，但是買回來的生薑若是長期的處在潮濕又能接觸到陽光的地方就會發生變化而改變顏色，這種變化是生薑發芽一種表現，生薑在陽光的作用下產生了一定量的葉綠素，食用之後對人體沒有危害。